In The Spotlight

In the spotlight – Fiona’s Baking Avenue

By  | 

Fiona’s Baking Avenue is coming soon to Amsterdam with their awesome foodtruck at the Rollende Keukens. They started in 2014 with a little bikecar, but are so succesfully that they had to exchange the bike for a real truck. Fiona’s Baking Avenue sells all kind of glutenfree cakes. You can find them from May 13 till 17 at the Rollende Keukens.   

Fiana’s Baking Avenue komt naar Amsterdam met
hun geweldige foodtruck. Hoogste tijd om het verhaal achter deze glutenvrije
taarten te horen. Lees hieronder het interview.

 Hoe ben je aan het idee gekomen voor de
foodtruck?
 ‘’Tja. de foodtruck is eigenlijk een
beetje per ongeluk geworden wat het nu is. Ons originele plan was om alleen
taarten en gebak op bestelling te maken. Maar dit is het verhaal: 2014, het
jaar van onze eerste Koningsdag, staat mij en mijn partner Chico in het
geheugen gegrift. Dat is namelijk het jaar waarin wij voor het eerst naar
buiten traden met onze glutenvrije producten. Tot die tijd werkte ik vooral op
bestelling maar ik had sterk de behoefte om zichtbaarder te worden en
letterlijk de markt op te gaan. Maar hoe kreeg ik al mijn spulletjes op een
makkelijke, goedkope manier van A naar B? In de week voor Koningsdag hebben we
samen een fantastische fietskar gebouwd. Een heuse eye-catcher; simpel en super
schattig. We moesten alleen wel de hele nacht bakken want dat kon natuurlijk
niet in onze kar. Kort hierop volgde ons eerste serieuze food event:
Lepeltje-Lepeltje in Amersfoort. Geweldig, leuk, gezellig en slopend want we
bakten nog steeds hele nachten door zodat we overdag met ons karretje op het
event konden staan. Vele events verder werd duidelijk dat ons dierbare karretje
niet meer voldeed. Er moest iets anders komen waarmee we nog net zo makkelijk
van A naar B konden komen maar niet meer nachtenlang door hoefden te werken.
Van een fietskar zijn we naar een aanhanger gegaan. En ook deze hebben we
helemaal zelf, van de grond af, gebouwd.

We hebben zelfs twee ovens geplaatst zodat we op locatie kersverse producten
konden maken en verkopen. Inmiddels heeft ons bedrijf zo’n spurt gemaakt dat
ook de aanhanger niet meer volstond en dus gingen we over op het serieuzere
werk: een heuse foodtruck! Een vintage leger ambulance hebben we helemaal naar
onze wens ingericht en omgebouwd. Ook dit keer ben ik maar wat blij met mijn
technische, handige man! We reizen wat af en komen overal waar bijzondere
events georganiseerd worden.’’

Hoe loopt dit inmiddels?
‘’Nu een jaar na de start van Fiona’s Baking Avenue gaat het boven verwachting.
Er is zoveel vraag naar goede glutenvrije producten, zeker op events. We hebben
net de winter periode gehad, waarin we niet zoveel op pad konden als we zouden
willen. Maar nu het voorjaar voor de deur staat en de eerste events gepland staan
hebben we er ontzettend veel zin in om op allerlei events te staan.’’
Wat verkoop je allemaal?
‘’Van bruidstaart tot koekjes en alles daar tussenin. Beklede taarten op maat,
kokoslimoentaart, devil food cake, brownies, dadelcake, muffins, cupcakes, quiche,
walnotentaartjes, appeltaartjes, lemoncurd pie en hele high tea’s. Allemaal
glutenvrij natuurlijk. Ook hebben we glutenvrije bakmixen ontwikkeld, zodat
iedereen thuis ook met hartelust kan bakken. Op events hebben we altijd een
selectie mee van ons assortiment. Onze bestseller op festivals is toch wel de
cake in a cup.’’ 

Waar zien we jullie dit jaar allemaal
staan?

‘’We zijn onder andere te vinden op: Eeterij op Wielen in Breda en Tilburg in
April, Het weekend van de rollende keukens Amsterdam in mei, De allergiebeurs
op 29 en 30 mei, Begin juni staan we op de Free From Food Expo in Barcelona, En
de week erna alweer op Eten op Rolletjes in Wageningen. ‘’

Dat klinkt goed. Wat zijn de verdere toekomstplannen?

‘’Op nog meer festivals staan en zo veel mogelijk mensen bereiken met onze
glutenvrije producten. Onze lijn bakmixen verder uitbreiden en verder zien wat
er op ons pad komt. The best things are the ones that are not planned.’’

Meer weten? Bekijk de website van Fiona’s Baking Avenue. 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *