Recipes

Glutenvrije croissantjes

By  | 

glutenvrije croissantjes40 min bereidingstijd, baktijd 15 min in oven op 230 °C, wat afkoel tijd.

Nodig voor het botermengsel
-100 g boter
-20 g Brot-Mix -Mix B van Schär

Nodig voor het deeg
-250 g Brot-Mix -Mix B van Schär
-snufje zout
-15 g gist
-snuifje suiker
-30 g zachte boter
-30 ml lauwe melk
-1 ei
-1 eigeel
-1 el melk voor het bestrijken
-1 eigeel voor het bestrijken

Bereiding:

-Verwarm de oven voor op 230 °C en bestrooi de bakplaat wat Brot-Mix.
-Meng het meel voor het deeg en een snufje zout in een beslagkom. Maak in het midden een kuiltje en strooi de suiker en het gist erin. Voeg 1/3 van de lauwwarme melk toe en wacht totdat er belletjes in de gist ontstaan. Voeg dan de resterende melk, de boter, het ei en het eigeel toe en kneed 5 minuten tot een soepel deeg is ontstaan. -Laat het deeg 10 minuten afgedekt rusten.
-Maak ondertussen het botermengsel door boter en Brot-Mix -Mix B van Schär door elkaar te kneden.
-Rol het deeg op de bakplaat uit tot een vierkant van ca. 30 x 30 cm.
-leg het botermengsel in het midden. Klap het deeg van alle vier de kanten naar binnen en rol weer uit. Dit vier keer herhalen.
-Rol het deeg op een met Brot-Mix -Mix B van Schär bestrooide ondergrond ca. 4 mm dik uit en snijdt 8 x 8 cm grote vierkanten uit. Rol deze vanuit de hoeken op tot ze een croissantje vormen.
-De croissantjes op een met bakpapier bedekte bakplaat leggen en met een mengsel van eigeel en melk bestrijken.
-De croissantjes in de voorverwarmde oven bij een temperatuur van 230 °C ca. 15 min. goudbruin laten bakken.

*Ook lekker is om de croissantjes te vullen met kaas. In plaats van croissants kun je de broodjes vullen met gehakt of, nog lekkerder, een mengsel van glutenvrij kip gehakt en chorizo. Dit mengsel is lekker pittig van smaak en er hoeft geen extra zout toegevoegd te worden. Maak een 8 cm lang worstje en leg deze in het midden van de 8 x 8 uitgesneden vierkanten en klap deze dicht. Bak je de broodjes met vlees dan wordt de baktijd iets langer. Zet de oven op 200 °C en bak de vleesbroodjes in ca. 25 min gaar.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *