Recipes

Recept – Glutenvrije Quiche Caprese (Dutch)

By  | 

Ingrediënten deeg:
-125 g boter of margarine
-75 g water
-1 ei 
-1 snufje zout 
Ingrediënten vulling:
-30 gr. basilicum
-100 g Parmezaanse kaas
-125 g mozzarella in plakjes
-80 g pijnboompitten
-400 g cherrytomaten
-4 eieren
-125 gr crème fraîche
Stap 1. Deeg:
Zeef het glutenvrije Schär meel boven een kom. Doe het ei, water, de boter in kleine stukjes en het zout in de kom. Kneed met je handen tot je mooi deeg hebt. Je weet dat het klaar is als het niet meer plakkerig is en er niets in de kom blijft plakken. Maak van het deeg een mooie bal en laat het een uur in de koelkast rusten. Rol het deeg vervolgens mooi dun uit op een met bloem bestrooide aanrecht en doe het in een ingevette bakvorm. Prik met een vork gaatjes in het deeg. 
Stap 2. Vulling: 
Rooster eerst de pijnboompitten. Verdeel daarna de pijnboompitten, cherrytomaatjes en plakjes mozzarella op de bodem van de quiche. Klop vervolgens de eieren los met crème fraîche, de Parmezaanse kaas en peper en zout. Giet dit mengsel in de bakvorm. Doe bovenop de blaadjes basilicum. 
Dan kan hij in de oven!! Het verschilt per oven hoe lang hij moet, maar ongeveer 35 minuten op 180 graden.  Tip: als je de quiche wat pittiger wil kun je 125 gram geraspte belegen kaas gebruikt ipv mozzarella.

 

glutenvrije quicheBon appetit!

6 Comments

  1. Eva

    October 30, 2015 at 1:56 pm

    Hi Barbara,
    wat grappig, ik heb nog een tijdje met je gewerkt bij Women inc. , toen je daar stage liep. Volgens mij had je toen net je coeliakie ontdekt. Mijn vriend is ook glutenintolerant en ik zoek al een tijd naar glutenvrij bladerdeeg. Weet jij waar ik die kan vinden?
    Groeten, Eva

    • Barbara

      October 30, 2015 at 6:06 pm

      Hee Eva,
      Wat leuk! Mijn scriptiebegeleider :) Je kunt glutenvrij bladerdeeg van Schar kopen bij de Jumbo of de glutenvrije winkel. Bij Ekoplaza hebben ze vaak glutenvrij brood van Lieke is Vrij, maar deze vind ik wat minder. Zelf maken is ook erg makkelijk!
      Groetjes

  2. Tiffany

    November 24, 2015 at 5:12 pm

    Bedankt voor het recept. De quiche staat nu in de oven met een paar aanpassingen :) ben benieuwd!!

    • Barbara

      November 24, 2015 at 8:19 pm

      Wat leuk!! Is het goed gelukt?

      • Tiffany

        November 25, 2015 at 8:47 am

        Ja het was erg lekker alleen de mozzarella had wel voor vocht gezorgd waardoor de quiche wat langer in de oven moest.

  3. Pingback: Glutenvrij pasen: food inspiratie - Pinkpequena

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *